Avec ses saveurs de parmesan, d’huile d’olive et de basilic, la recette des pâtes bolognaises évoque la douceur de vivre à l’italienne. Gourmande et savoureuse, elle ne laisse personne indifférent. Mais savez-vous vraiment la cuisiner ?
Notre liste de courses pour la recette des pâtes bolognaises
Afin de cuisiner pour 4 à 6 personnes, nous vous conseillons de vous procurer :
- 250 grammes de beauf haché à 5% de matière grasse,
- 100 grammes de porc haché ou de chair à saucisse,
- 25 grammes de pancetta ou de lardons,
- 350 grammes de pulpe de tomate,
- ½ carotte, 1 gousse d’ail, ½ oignon, ½ échalote,
- ½ verre de vin rouge,
- Du sel, du poivre, du basilic et du laurier.
Notre recette des pâtes bolognaises pas à pas
Commencez la recette en coupant très finement vos herbes et vos aromates, soit l’oignon, l’échalote, l’ail et la carotte. Faites revenir le tout à feu doux et dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes puis ajoutez la viande et la pancetta coupée en petits morceaux en montant le feu légèrement. Laissez cuire quelques minutes.
Déglacez ensuite au vin rouge et laissez réduire le tout. Il est alors temps d’ajouter les tomates à votre préparation. Mélangez bien et ajoutez une feuille de laurier.
Vous allez maintenant laisser la sauce mijoter pendant au moins deux heures et à feu doux avant de l’assaisonner avec du sel et du poivre.
Un peu avant de servir, cuisez vos pâtes dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition et servez-les dans la sauce.
Vous connaissez désormais la vraie recette des pâtes bolognaises ! A vous de jouer les chefs de cuisine ou de venir déguster notre recette de lasagnes maison à la Vespa des Carmes.
